Escondidinho de Bacalhau

Da série: É tão gostoso que nem parece que é tão fácil de preparar!!!

INGREDIENTES:

300 g de bacalhau

800 g de batatas

1/4 xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de alho picado

1 cebola média em cubinhos

1/4 de pimentão em cubinhos

1 tomate sem sementes em cubinhos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

1 1/4 xícaras (chá) de Maionese Caseira ou industrializada, se preferir

3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Noz-moscada a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque o bacalhau de molho de preferência na noite anterior. Troque a água pelo menos três vezes.

Transfira o bacalhau para uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo baixo até ferver. 

Retire o bacalhau da panela e coloque as batatas com casca. Deixe cozinhar até ficarem macias. 

Escorra as batatas, descasque-as e amasse ainda quentes. Reserve.

Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o.

Aqueça uma panela com o azeite e refogue as cebolas até ficarem transparentes. Junte o alho e refogue rapidamente, até começar a dourar.

Acrescente o bacalhau e refogue até cozinhá-lo (esse processo é rápido, pois você já aferventou o peixe). Misture as azeitonas, o tomate, o pimentão e deixe cozinhar por um minuto.

Acerte o sal, se necessário, e tempere com pimenta-do-reino.

Junte o cheiro verde, retire do fogo e reserve.

Em uma tigela, misture as batatas amassadas com 1 xícara (chá) de maionese e 1/2 xícara (chá) de parmesão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada.

Unte um refratário médio com azeite e coloque metade do purê de batatas. Distribua o refogado de bacalhau e cubra com o restante do purê.

Passe a maionese restante sobre o purê e polvilhe o restante do queijo parmesão.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, até que o escondidinho fique dourado.

Bom apetite!!!