Coxinhas de Frango Agridoce

Uma opção de petisco gostoso, fácil e preparar e super econômico!!!

INGREDIENTES:

1 kg de coxinhas da asa
Gergelim torrado a gosto
Cebolinha picada a gosto

Marinada:

1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de shoyu
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (café) de pimenta calabresa
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Alecrim fresco a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque todos os ingredientes da marinada em uma tigela e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos.

Coloque as coxinhas da asa em um saco para congelamento, despeje o conteúdo da marinada e misture bem para que o tempero atinja todos os pedaços de frango. Feche a embalagem retirando o máximo de ar possível e deixe marinando na geladeira por umas duas horas.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque as coxinhas em uma assadeira e reserve a marinada. 

Leve ao forno e pincele o frango com a marinada reservada a cada 10 minutos. Quando estiverem bem douradas, estão assadas (cerca de 40 - 50 minutos).

Transfira as coxinhas para uma travessa e polvilhe o gergelim torrado e a cebolinha.

Bom apetite!!!

Frango ao Curry

Essa é pra quem gosta de pratos inspirados na culinária asiática. É muito gostoso e fica pronto em um minutinho!

INGREDIENTES:

800 g de filé de frango em cubos médios
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média em cubinhos
3 dentes de alho em cubinhos
2 colheres (sopa) de curry
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de páprica doce
1 folha de louro
1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de extrato de tomate
200 ml de leite de coco
Suco de 1/2 limão
1/2 colher (chá) de pimenta caiena
Coentro ou manjericão a gosto

MODO DE FAZER:

Tempere os cubos de frango com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por uns 15 minutos.

Aqueça uma frigideira grande e alta com o azeite e doure o frango aos poucos (eu douro 1/3 por vez). Reserve em uma tigela.

Na mesma panela que dourou o frango, refogue a cebola até ficar dourada. Raspe bem o fundo da frigideira para soltar toda a borra de frango grudada no fundo da mesma. 

Junte o alho, deixe dourar levemente e acrescente o curry, a canela, a páprica, o louro e o gengibre. Cozinhe por uns 30 segundos, mexendo bem e  misture o extrato de tomate. 

Volte com o frango para a frigideira e coloque o leite de coco. Assim que ferver, reduza a chama do fogo para o mínimo e cozinhe por uns 5 minutos. 

Retire a folha de louro, adicione o suco de limão  e a pimenta caiena e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Se estiver grudando no fundo da frigideira, pingue um pouco de água quente. Acerte o sal e a pimenta, se necessário.

Retire do fogo e misture o creme de leite e o coentro ou manjericão.

Sirva em seguida.

Bom apetite!!!

Almôndegas de Frango

As almôndegas tradicionais têm seu valor, mas as de frango são as minhas preferidas! E como praticamente todas as minhas receitas, são fáceis de preparar e super econômicas!

INGREDIENTES:

500 g de filé de frango picado grosseiramente

100 g de bacon sem pele em cubos médios

1 ovo 

1 cebola média ralada

3 dentes de alho bem picados

1/2 xícara (chá) de farinha de pão

1 colher (sopa) de leite

1 colher (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

1/2 colher (sopa) de páprica defumada 

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de tomilho fresco picado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER:

Moa o frango e o bacon no processador. Transfira para uma tigela, adicione os demais ingredientes e misture, com as mãos, até incorporá-los e a massa ficar no ponto de enrolar. Se necessário, coloque mais um pouco de farinha de pão para dar o ponto, mas não coloque demais para as almôndegas não ficarem secas.

Deixe descansar na geladeira por uns 15 minutos.

Molde as almôndegas no tamanho de sua preferência e coloque-as em uma assadeira untada.

Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por uns 15 minutos, até assar e dourar levemente. Se desejar, frite em óleo quente.

Sirva com molho de tomate, macarrão ao sugo ou como preferir.

Bom apetite!!!

Coxas e Sobrecoxas ao Forno

Quando preciso preparar um prato fácil e econômico, não consigo pensar em algo melhor do que coxas e sobrecoxas de frango. A carne é saborosíssima! A sobrecoxa, para mim, é de longe o corte mais gostoso do frango e o preço é super acessível! 

Gosto muito de preparar essa receita também pela praticidade, pois o tempo que efetivamente "coloco a mão na massa" é mínimo, já que a maioria dos temperos que uso são desidratados, é só misturá-los no preparo da marinada.

INGREDIENTES:

2 quilos de coxas e sobrecoxas de frango

Cheiro verde para polvilhar (se desejar)

Marinada:

Suco de 1 laranja média

Suco de 2 limões

1 colher (sopa rasa) de sal

1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída

1/2 colher (sopa) de cúrcuma

1/2 colher (sopa) de sementes de coentro moídas

1/2 colher (sopa) de páprica defumada 

1 colher (café) de louro em pó

1/2 colher (sopa) de manjericão desidratado

1/2 colher (sopa) de sálvia desidratada

1/2 colher (sopa) de cebolinha desidratada

1 colher (sopa) de cebola desidratada

1 colher (sopa) de alho ralado ou amassado

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da marinada.

Coloque as coxas e sobrecoxas em um saco de uso culinário e despeje a marinada. Misture bem para que o tempero atinja todos os pedaços de frango. Feche o saco com um nó, retirando o máximo possível de ar. Deixe descansar por no mínimo 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Arrume as coxas e sobrecoxas em uma assadeira, com todo o conteúdo da marinada.

Leve ao forno por cerca de 1 hora, até assar e dourar. De vez em quando, regue o frango com o líquido que se formar na assadeira.

Transfira para um prato de servir e, se desejar, polvilhe cheiro verde.

Sassami ao Molho de Maracujá

Da série: É tão gostoso que nem parece que é tão fácil de preparar!!!

INGREDIENTES:

1 kg de filé de frango sassami
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (chá) de sementes de coentro moídas
1 colher (café) de louro em pó
3 dentes de alho ralados
1 cebola média ralada
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de caldo de frango ou 2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar
Polpa de 1 maracujá

MODO DE FAZER:

Tempere os filezinhos com o sal, a pimenta-do-reino, as sementes de coentro moídas e o louro em pó e deixe descansar por uns 30 minutos.

Em uma frigideira grande e alta, aqueça o azeite e o óleo e doure o frango, aos poucos. Reserve.

Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho.

Volte os filezinhos para a frigideira e acrescente o caldo de frango. Assim que ferver, deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo (vire os sassamis na metade do tempo)

Junte o suco de maracujá, o amido de milho dissolvido na água, o açúcar e a polpa de maracujá, mexendo sempre, até engrossar.

Acerte o sal e a pimenta, se necessário.

Se desejar, sirva com arroz branco e Salada de Abobrinha.

Bom apetite!!!

Almôndegas de Frango com Abacaxi ao Molho Teriaki

Eu amo comida com um toque oriental! Vi essas almôndegas no blog Just a Taste. A receita abaixo não é fiel a original, mas ficou deliciosa!

INGREDIENTES:

Almôndegas:

1/4 xícara (chá) de leite 

1 1/2 colheres (sopa) de alho picado

3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 colher (café) de pimenta-do-reino

5 fatias de pão de forma picadas

1/2 colher (sopa) de gengibre ralado

1/4 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos de cerca de 0,5 x 0,5 cm

1 kg de frango moído (use o liquidificador, processador ou moedor de carne)

1/4 xícara (chá) de cebolinha picada

Farinha de rosca, se necessário

Sal, se necessário

Molho:

3/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)

0,5 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 1/2 colheres (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água

0,5 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de alho picado

0,5 xícara (chá) de suco de abacaxi 

1 1/2 colheres (chá) de gengibre ralado

Para Polvilhar:

Cebolinha picada a gosto

Gergelim branco torrado a gosto

MODO DE FAZER:

Almôndegas:

Em uma tigela, misture o leite e o pão de forma e deixe descansar por 5 minutos.

Em uma tigela grande, misture o frango, o alho, o gengibre, a cebolinha, a pimenta-do-reino, o molho de soja, o abacaxi em cubinhos e a mistura de leite e pão de forma até se transformar em uma massa homogênea. 

Se ficar muito mole, adicione farinha de rosca até dar o ponto.

Acerte o sal, se necessário.

Molde as almôndegas com as mãos úmidas e coloque-as em uma assadeira untada com óleo.

Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, até assar e dourar. Reserve.

Molho:

Em uma panela, fora do fogo, misture o molho de soja, a água, o suco de abacaxi, o açúcar mascavo, o alho e o gengibre.

Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar dissolva completamente.

Acrescente o amido de milho dissolvido e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar (aproximadamente 5 minutos).

Coloque as almôndegas em uma travessa de servir, despeje o molho por cima e polvilhe com gergelim e cebolinha.

Bom apetite!!!

Frango com Cobertura de Queijo e Salaminho na Chapa

Da Série: É tão gostoso que nem parece que é tão fácil e rápido de preparar!

Pode ser servido nas refeições e também como petisco, pois combina demais com uma cervejinha bem gelada...

Obs.: Se você não tiver chapa, use uma frigideira bem grande ou uma bistequeira.

INGREDIENTES:

2 peitos de frango inteiros, com pele e sem ossos

Sal a gosto

3 dentes de alho

Pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 limão

Cobertura:

1 cebola pequena fatiada

1 galho de alecrim (só as folhinhas) ou alecrim desidratado

Muçarela ralada a gosto

Salaminho italiano a gosto

Orégano desidratado a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque um peito de frango já sem ossos entre dois plásticos e bata com um martelo de cozinha até que fique com a superfície uniforme e com a espessura de mais ou menos 1 cm. Repita o procedimento com o outro peito de frango.

Faça uma pasta com o sal, o alho e a pimenta-do-reino e tempere os peitos de frango com a pasta e o suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos.

Pincele um peito de frango com óleo.

Aqueça uma chapa e pincele sua superfície com óleo.

Coloque o peito de frango na chapa em fogo médio, com a pele para baixo, e deixe grelhar até a pele ficar dourada e crocante (uns 6 minutos). Vire o frango e deixe terminar de cozinhar e dourar (mais uns 4 minutos).

Vire novamente o peito de frango e distribua sobre ele metade dos ingredientes da cobertura, nesta ordem: cebola fatiada, alecrim, muçarela, salaminho italiano.

Polvilhe orégano a gosto e deixe na chapa até que o queijo derreta. 

Repita o processo com o outro peito de frango.

Fatie e sirva.

Bom apetite!!!

Frango ao Curry Asiático

Da Série: É tão gostoso que nem parece que é tão fácil de preparar!!!

INGREDIENTES:

Pasta de Curry Asiático:

4 dentes de alho picados

2 cebolas médias em cubos grandes

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

1 colher (sopa) de gengibre ralado

2 colheres (chá) de açúcar mascavo

60 ml suco de limão

1 colher (sopa) de cúrcuma

Frango:

3 colheres (sopa) de óleo de milho

1 receita de pasta de curry asiático

1 kg de peito de frango em tiras

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

200 ml de Leite de Coco 

500 ml de caldo de frango quente (ou 2 cubos de caldo de galinha industrializado dissolvido em 500 ml de água quente)

200 g de creme de leite

Folhas de manjericão a gosto

MODO DE FAZER:

Pasta de Curry:

Processe todos os ingredientes até se transformar em uma pasta. Use o processador ou um pilão.

Frango:

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 15 minutos.

Em uma frigideira grande e alta, aqueça o óleo e frite a pasta de curry por cerca de 3 minutos, até começar a dourar.

Adicione o frango, misture bem e refogue por 5 minutos.

Junte o caldo de frango, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Acrescente o leite de coco e cozinhe, com a panela destampada, por mais 5 minutos.

Retire do fogo e misture o creme de leite. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.

Transfira para uma travessa de servir e salpique folhas de manjericão.

Sirva com arroz branco.

Gratinado de Mandioca com Frango

Esse é um dos pratos que faço há anos e não tem erro: todo mundo gosta. E, como a grande maioria das minhas receitas, é facílimo de preparar!!!

INGREDIENTES:

800 g de mandioca em pedaços

3 colheres (sopa) de manteiga

3 gemas

3 claras

800 g de frango cozido e desfiado

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média em cubos

3 dentes de alho picados

3 tomates maduros sem pele e sem sementes

1/2 pimentão médio em cubinhos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Salsa picada a gosto

Cebolinha picada a gosto

1/3 xícara (chá) de Requeijão Cremoso

2 xícaras (chá) de muçarela ralada  grosso

1/4 xícara (chá) de parmesão ralado fino

MODO DE FAZER:

Coloque a mandioca em uma panela com água e sal e cozinhe até que fique bem macia. Esprema ainda quente ou amasse com um garfo. A consistência deve ser a de um purê mais espesso. Se estiver muito grosso, raleie com um pouco da água do cozimento.

Quando a mandioca estiver morna, misture bem a manteiga e as gemas e reserve.

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue mais um pouco. Acrescente o tomate, o frango desfiado e o pimentão. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e misture as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Reserve.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore delicadamente na mistura de mandioca reservada já fria. Se necessário, acerte o sal e acrescente pimenta-do-reino.

Transfira a mistura de mandioca para um refratário grande. Distribua sobre ela o refogado de frango. Finalize com uma camada de requeijão, uma de muçarela e, por último, o parmesão.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até gratinar.

Polenta Recheada com Frango e Almeirão

Que frio... Há muito tempo não sinto um frio tão grande como nesses últimos dias aqui em Belo Horizonte. Então nada melhor que pratos quentes, simples, fáceis de preparar e gostosos como essa Polenta Recheada com Frango e Almeirão!

INGREDIENTES:

Almeirão:

1/2 almeirão fatiado (ou couve, se não gostar de almeirão)

50 g de bacon em cubinhos

2 dentes de alho em cubinhos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Frango:

500 g de frango em cubos (peito, coxa ou sobrecoxa)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 fio de óleo

1 cebola média em cubos

2 dentes de alho picados

2 tomates sem sementes em cubinhos

1/2 pimentão pequeno em cubinhos

Cheiro verde a gosto

Polenta:

1,2 litros de caldo de frango (ou 1,2 litros de água e 3 cubos de caldo de frango)

1 xícara (chá) de fubá tipo milharina ou cuscuz

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

Parmesão a gosto para polvilhar

MODO DE FAZER:

Almeirão:

Em uma frigideira alta, frite o bacon até dourar. Adicione o alho e refogue até começar a dourar. Junte o almeirão, tempere com sal e pimenta-do-reino, refogue rapidamente para não soltar água e retire do fogo. Reserve.

Frango:

Tempere o frango com o molho de soja, sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.

Em uma frigideira grande e alta aquecida, refogue o frango até ficar macio e dourado. Junte os tomates e o pimentão e cozinhe por cerca de 3 minutos. Acerte o sal e a pimenta e misture o cheiro verde. O molho de frango não deve ficar muito líquido. Caso fique, engrosse com um pouco de amido de milho dissolvido em água. Reserve.

Polenta:

Em uma panela grande, fora do fogo, coloque o caldo de frango, o fubá e a pimenta-do-reino e misture até dissolver. 

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Reduza para o fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a desgrudar da panela. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, misture o cheiro verde e retire do fogo. 

Coloque metade da polenta em um refratário médio e cubra com o molho de frango.

Distribua o almeirão refogado sobre o molho de frango e cubra com o restante da polenta.

Polvilhe o parmesão ralado e, se desejar, leve ao forno aquecido a 200°C até gratinar (eu não levei porque estava tarde e to pessoal daqui estava faminto). 

Rolinhos de Frango com Presunto ao Molho de Cerveja Preta

Da série: Esse prato é tão gostoso que nem parece que é tão fácil e rápido de preparar!

INGREDIENTES:

1 kg de filézinho sassami

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

200 g de presunto em fatias

200 g de muçarela em fatias

2 colheres (sopa) de manteiga

1 lata de cerveja preta

1 xícara (chá) de água 

1 embalagem de sopa creme de cebola

1 sachê de caldo de galinha em pó

1 caixinha de creme de leite 

Cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER:

Abra os filézinhos ao meio no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando bifes. Tempere com sal e pimenta do reino.

Coloque uma fatia de queijo sobre uma de presunto e enrole. Corte os rolinhos ao meio.

Pegue uma metade de rolinho, coloque sobre um sassami, enrole e prenda com palitos de dente.

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e doure os rolinhos de frango aos poucos. Reserve.

Na mesma frigideira, adicione a cerveja e a sopa de cebola e o caldo de galinha dissolvidos na água. Assim que começar a ferver, volte os rolinhos de frango para a panela e cozinhe com a frigideira tampada por 5 minutos. Vire os rolinhos e cozinhe por mais 5 minutos. 

Retire os rolinhos da frigideira, descarte os palitos, corte-os ao meio e arrume-os em um prato de servir.

Misture o creme de leite e o cheiro verde no molho da panela.

Disponha o molho sobre os rolinhos e sirva.

Dica: Sirva com arroz branco e Bolinhos de Batata Assado.