Lombo de Panela

Essa receita é muito fácil de fazer, muito gostosa e a carne fica super suculenta! Quanto mais tempo você deixar marinando, melhor fica. O ideal é deixar por 24 horas.

Caso você não goste da gordura do lombo, retire-a depois que a carne estiver pronta. A gordura dá sabor e ajuda a preservar a umidade. 

INGREDIENTES:

1,5 kg de lombo de porco inteiro

1 fio de óleo

Marinada:

200 ml de suco de laranja

100 ml de vinho branco seco

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 pimenta dedo de moça fatiada (retire as sementes, caso não queira que fique picante)

1 cebola grande ralada

4 dentes de alho ralados

1 folha de louro

1/2 colher (sopa) de salsa desidratada

1 colher (chá) de sementes de coentro moídas

1 colher (chá) de fumaça em pó (opcional)

Para Finalizar:

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de amido de milho

1 xícara (café) de vinho branco seco

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes da marinada. 

Coloque o lombo dentro de um saco plástico e despeje a marinada. Feche bem o saco, retirando todo o ar e deixe na geladeira por 24 horas. Vire de vez em quando para que a carne fique temperada por igual.

Retire a carne do saco plástico e reserve a marinada.

Seque o lombo com papel toalha.

Aqueça uma panela com o óleo e doure a carne de todos os lados. Comece pela parte da gordura.

Acrescente a marinada reservada e cozinhe por cerca de 1 hora em fogo baixo, até a carne ficar macia. Vire o lombo a cada 20 minutos, para que o cozimento e o tempero fique por igual. Se o líquido secar, coloque água quente aos poucos.

Desligue a chama do fogão e deixe a carne descansar por 10 minutos. Retire-a da panela, fatie e transfira para uma travessa de servir.

Dissolva o amido de milho no leite. Despeje a mistura na panela do cozimento da carne. Junte o vinho e cozinhe, em fogo baixo, até engrossar (de 1 a 2 minutos). Raspe bem o fundo da panela para dissolver a borra do cozimento do lombo e dar mais sabor ao molho. 

Despeje o molho sobre a carne fatiada e polvilhe a salsa e a cebolinha.

Sirva com Batatas Salteadas com Provolone, se desejar.