Molho de Pimenta Caseiro

Já disse algumas vezes aqui no blog que evito ao máximo consumir produtos industrializados. O molho de pimenta é um dos itens que já não compro mais. Além de ser facílimo de preparar, como gosto do sabor da pimenta, mas não de pratos muito picantes, consigo controlar a ardência do molho.

INGREDIENTES:

5 pimentas dedo-de-moça picadas (eu uso 2 com sementes e 3 sem sementes para não ficar muito picante)

500 g de tomates maduros em cubos

3 cravos-da-índia

2 folhas de louro

5 dentes de alho picados

1 cebola média em cubos

1 pitada de canela

1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubinhos

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de suco de limão

2 colheres (sopa) de azeite

MODO DE FAZER:

Coloque em uma panela a pimenta, o tomate, o cravo, o louro, o alho, a cebola, a canela, a pimenta-do-reino, a salsa, a cebolinha, o pimentão, o sal e o açúcar. Misture, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos.

Deixe esfriar um pouco, retire os cravos e as folhas de louro. Transfira a mistura para o liquidificador, bata por uns 2 minutos e passe pela peneira.

Volte o conteúdo coado para a panela, adicione o azeite e o suco de limão e leve ao fogo baixo até ferver.

Transfira para recipientes de vidro esterilizados com tampa e conserve na geladeira.

Rende cerca de 400 ml de molho de pimenta.