Salada de Couve Mizuna

"A couve mizuna é uma excelente fonte de vitamina C contendo propriedades anti-virais, anti-inflamatórias e anti-histamínicas. Também contém anti-oxidantes especiais, os glucosinolatos que têm propriedades anti-cancerígenas e a capacidade de desintoxicar as células, tecidos e órgãos do corpo. A couve mizuna é também uma grande fonte de vitamina A, que é altamente benéfica para os olhos, pele e para a saúde cardiovascular e também tem ácido fólico, que desempenha um papel muito importante durante a gravidez".

(Fonte: Orgânicos Capela da Penha)

Conheci essa hortaliça há pouco tempo e fiquei muito fã! Além dos benefícios à saúde, seu sabor fresco é incrível, lembra um pouco a rúcula, porém menos picante. É uma verdura japonesa não muito consumida no Brasil, mas é possível comprá-la em várias feiras orgânicas e em hortifrutigranjeiros.

INGREDIENTES:

1 maço de couve mizuna picadas grosseiramente (descarte parte dos talos)
1 cebola roxa pequena em fatiadas e deixadas de molho por 10 minutos em água bem gelada
1 xícara (chá) de tomates uva ou cereja cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço em fatias não muito finas

Molho:

Suco de 1 laranja
1/2 colher (chá) de mostarda amarela
1 colher (chá) de mel
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque os ingredientes do molho em um pote de vidro, tampe e agite muito bem. Reserve.

Misture cuidadosamente os ingredientes em uma saladeira. Tempere com o molho reservado na hora de servir.

Bom apetite!!!

Salada de Abobrinha com Maçã

Sou muito fã de abobrinha e gosto muito dessa salada. Além de muito saudável, não dá trabalho algum prepará-la!!!

INGREDIENTES:

2 abobrinhas médias

1 colher (chá) de sal

1 maçã

suco de 1 limão

1 colher (sopa) de cebola bem picada

100 g de iogurte natural

1 colher (chá) de hortelã desidratada (ou 2 colheres da erva fresca)

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada

3 colheres (sopa) de azeite 

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

1/2 colher (chá) de semente de coentro moído (opcional)

MODO DE FAZER:

Rale as abobrinhas na parte grossa do ralador. Coloque em uma tigela, adicione o sal e misture bem para salgar toda a abobrinha (Não se preocupe com a quantidade de sal, pois o excesso será eliminado com o líquido e as abobrinhas não ficarão salgadas). Cubra a tigela com um plástico filme e deixe descansar por uns 15 minutos.

Enquanto as abobrinhas descansam, rale a maçã com a casca, também no ralo grosso e misture com o suco de limão.´Reserve

Em uma tigela, misture o iogurte, o azeite, a cebola, a pimenta-do-reino, as sementes de coentro moídas, a hortelã, a salsa, a cebolinha e o sal (pouco, pois a abobrinha já estará temperada). Reserve.

Escorra as abobrinhas e aperte-as bem com as mãos para retirar o máximo de líquido possível. Transfira para uma tigela e misture a maçã e o molho de iogurte reservados. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, se necessário, e transfira para uma travessa de servir.

Mantenha na geladeira até a hora de ser consumida.

Bom apetite!!!

Salada Cremosa de Pepino

Aprendi essa receita no programa Giada em Casa e a faço frequentemente porque, olha... é divina!!!

Fiz pequenas alterações, mas a essência da salada está mantida!

INGREDIENTES:

2 pepinos descascados e fatiados bem fino (eu uso o mandolin)

1 colher (chá) de sal

1/3 xícara (chá) de iogurte natural

1 colher (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 colher (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de hortelã fresca (quando não tenho em casa uso 1/2 colher (sopa) de hortelã desidratada)

1 colher (sopa) de cebolinha picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, coloque o pepino e a colher (chá) de sal. Misture bem com as mãos para que salgue todas as fatias do legume e deixe descansar por 5 minutos.

Transfira para uma peneira e deixe escorrer por 15 minutos.

Em uma tigela, misture o iogurte, o suco de limão, o azeite, o açúcar, a hortelã e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino (cuidado com o sal, pois o pepino já estará temperado). Reserve.

Esprema o pepino com as mãos para extrair o máximo de líquido que você conseguir. 

Misture no molho reservado e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!!!

Salada de Batatas com Maionese de Sardinha

Opção de salada para o dia-a-dia: simples, fácil e muito gostosa!

INGREDIENTES:

500 g de batatas cozidas e picadas em cubos

1/2 cebola roxa em cubinhos (deixe de molho uns 5 minutos em água com gelo)

1/4 de pimentão em cubinhos (eu usei o amarelo, mas pode ser o que você quiser)

Cheiro verde bem picado a gosto

Sal a gosto

Suco de limão a gosto (eu usei o limão cravo)

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

1 colher (café) de sementes de coentro moídas

1 lata de sardinha em óleo picada grosseiramente (reserve o óleo para fazer a maionese)

Maionese de Sardinha:

Óleo de 1 lata de sardinha

1 ovo

1 colher (sopa) de suco de limão (eu usei o cravo, mas pode ser o que você quiser)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Óleo neutro até dar o ponto (eu usei o de girassol) 

MODO DE FAZER:

Maionese de Sardinha:

Coloque no copo do liquidificador o óleo da sardinha, o ovo, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até homogeneizar.

Retire a tampinha da tampa do liquidificador e adicione óleo em fio fino, com o aparelho ligado, até dar o ponto de maionese. 

Transfira para um recipiente com tampa e guarde na geladeira até o momento de usar.

Salada:

Em uma tigela, misture as batatas, a cebola, o pimentão, o cheiro verde e a semente de coentro. Adicione maionese de sardinha a gosto. 

Tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite a gosto.

Envolva as sardinhas delicadamente para que elas não desmanchem.

Conserve na geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!!!

CUIDADO COM A PROCEDÊNCIA DO OVO QUE VOCÊ VAI UTILIZAR! Há risco de contrair salmonelose quando ingerimos ovos crus ou com a gema mole. Por isso só utilizo ovos de produtores comerciais, pois além de todos os cuidados para que as aves não sejam contaminadas, são lavados nas granjas com produtos que retiram a sujeira sem afetar sua qualidade. E outra: como a salmonella geralmente contamina a casca, eu descarto os ovos trincados.

Salada com Ricota Temperada

Um prato simples, fácil de preparar, econômico e uma delícia!!!

Você pode optar por usar a ricota temperada comprada pronta, mas prepará-la é muito fácil, rápido e mais saudável.

INGREDIENTES:

1 pé de alface crespa
200 g de tomates uva ou cereja cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de ricota temperada esfarelada
Folhas de manjericão a gosto
Azeite a gosto
Vinagre balsâmico a gosto (ou vinagre comum, ou suco de limão)
Sal a gosto

Ricota Temperada:

1 litro de leite integral
2 colheres (sopa) de vinagre branco
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Cebolinha picada a gosto
Salsa picada a gosto
Manjericão picado a gosto

MODO DE FAZER:

Arrume as folhas de alface em uma travessa. Sobre elas, intercale camadas de tomates, ricota e manjericão.

Na hora de servir, regue com azeite e tempere com gotas de vinagre balsâmico e sal.

Ricota Temperada:

Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, adicione o vinagre e mexa até que o leite talhe. Tampe a panela e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Adicione o sal, a pimenta calabresa, as ervas, misture e deixe descansar mais 15 minutos.

Coloque um pano de prato limpo sobre uma peneira e coe a ricota (reserve o soro para preparar pães e bolos e molhos salgados, pois vai estar saborizado).

Junte as pontas do pano para formar uma trouxinha e aperte bem para sair todo o soro. Não precisa colocar em um recipiente para tomar forma, pois você irá esmigalhá-la para colocar na salada.

Bom apetite!!!

Salada Tropical

Super saboroso, é um prato perfeito para refrescar esses dias de calor!

As quantidades dos ingredientes é determinada de acordo com seu gosto o número de pessoas que vão almoçar ou jantar com você!

INGREDIENTES:

Alface roxa, crespa ou comum
Agrião ou rúcula
Palmito em rodelas
Azeitonas inteiras
Ovos de codorna cozidos partidos ao meio
Presunto fatiado enrolado e picado
Manga em cubinhos
Vagem cozida cortada em 3 partes
Cebola roxa fatiada (deixe de molho em água com gelo por uns 10 minutos para manter a crocância)
Tomate cereja cortado em 4 partes
Cenoura em fio (eu uso o ralador grosso)
Folhinhas de manjericão

Molho:

3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1/4 xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de gergelim torrado

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes em uma saladeira. Se preferir, forre um prato de servir com o alface e alterne camadas dos demais ingredientes.

Sirva com o molho.

Molho:

Coloque todos os ingredientes em um vidro, tampe e agite muito bem.

Transfira para uma molheira e sirva com a salada.

Bom apetite!!!

Salada de Abobrinha

Aqui em casa fazemos sempre essa Salada de Abobrinha! Por ser fácil e rápida de preparar e por ser deliciosa e pouco calórica!!!

INGREDIENTES:

3 abobrinhas pequenas fatiadas bem finas (eu uso o mandolin)

1/4 de cebola roxa finamente fatiada

1/2 colher (sopa) de sal

Suco de limão a gosto

Salsinha a gosto

Cebolinha a gosto

Orégano a gosto

Manjericão a gosto

Azeite a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque a cebola em uma tigelinha com água e gelo. Reserve.

Em uma tigela, coloque a abobrinha e o sal. Não se preocupe com a quantidade de sal. Sua função é desidratar as abobrinhas e o excesso será eliminado junto com o líquido.

Massageie bem com as mãos até que o sal envolva todas as abobrinhas e comece a soltar líquido. Deixe descansar por uns 8 minutos.

Escorra as abobrinhas e aperte bem com as mãos para retirar bastante líquido.

Escorra a cebola e junte com as abobrinhas. Tempere com suco de limão, salsa, cebolinha, orégano, manjericão, azeite e pimenta-do-reino. Acerte o sal, se necessário.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!!!

Salada de Grão de Bico

Uma salada muito nutritiva, saborosa, leve e facílima de preparar!

INGREDIENTES:

500 g de grão de bico
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola roxa fatiada em meia lua
2 tomates sem sementes em cubinhos
100 g de azeitonas picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/4 xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Salsinha picada a gosto
Cebolinha picada a gosto

MODO DE FAZER:

Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 2 horas. Quanto maior o tempo de molho, mais rápido cozinha.

Escorra a água e leve para cozinhar em água com sal até ficar macio, porém firme. Escorra e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Retire as sementes do pimentões e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, até que a pele fique tostada e com bolhas. 

Retire os pimentões do forno e transfira para um saco plástico de uso culinário, feche-o bem e deixe esfriar. Assim que esfriar, tire a pele dos pimentões e corte-os em tiras. Reserve.

Deixe a cebola fatiada de molho em uma tigela com água e gelo por uns 10 minutos. Esse procedimento é importante para que fique crocante. Escorra e reserve.

Em uma tigela, misture o grão de bico, os pimentões, as azeitonas, os tomates, a cebola, o azeite, o vinagre balsâmico a salsa e a cebolinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Transfira para uma saladeira, cubra com filme plástico e deixe na geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!!!

Salada de Pepino com Queijo Cottage

Para começar o ano mais light e mais saudável...

INGREDIENTES:

4 pepinos médios
3/4 xícara (chá) de Queijo Cottage Caseiro ou o industrializado, se preferir
1/4 xícara (chá) de azeite
1 tomate sem sementes em cubinhos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Hortelã para decorar
Gergelim torrado para polvilhar

MODO DE FAZER:

Corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento. Divida cada metade em 3 partes.

Com uma colher pequena, faça uma cova em cada pedaço de pepino. Reserve a polpa que você retirar.

Em uma tigela, misture o queijo cottage, o azeite, o tomate e a polpa retirada dos pepinos. 

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Recheie os pedaços de pepino, polvilhe com gergelim torrado e decore com folhinhas de hortelã.

Conserve na geladeira até o momento de servir.

Bom apetite!!!

Salada Morna de Batatas

Essa salada é bem saborosa, fácil de preparar e super versátil, pois pode ser servida como entrada, acompanhamento e também como petisco.

Fizemos um churrasco aqui em casa no último final de semana. Servi essas batatas como acompanhamento e o pessoal gostou muito (ainda bem!!!)! Espero que vocês também gostem!

Observações.: 

1. Fica bem mais gostosa se preparada de véspera;

2. As batatas são feitas com a casca;

3. Como não encontrei as batatas bem miúdas, eu as parti ao meio.

INGREDIENTES:

1 quilo de batatas bolinha 

1/2 xícara (chá) de bacon em cubinhos

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola média em cubinhos

4 dentes de alho bem picados

1 colher (chá) de páprica defumada

Raspas de 1 laranja

150 ml de suco de laranja

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de azeitonas fatiadas

1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubinhos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhe as batatas com a casca em água com sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra, deixe de molho em uma tigela com água e gelo por uns 5 minutos, escorra novamente e reserve (esse passo é importante para interromper o cozimento das batatas).

Aqueça uma frigideira grande e alta e frite o bacon na sua própria gordura. 

Acrescente metade do azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque a páprica e frite por uns 10 segundos.

Junte o suco de laranja, o vinagre, a mostarda, o açúcar, as azeitonas e o pimentão. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Assim que ferver, adicione as batatas e cozinhe por uns 3 minutos. Mexa e cozinhe por mais 3 minutos.

Retire do fogo e misture o restante do azeite, as raspas de laranja e o cheiro verde.

Tampe bem a panela e deixe descansar por, no mínimo, 4 horas. Como disse no início deste post, fica ainda mais gostosa se feita de véspera.

Bom apetite!!!

Salada de Carne

Para aliviar o calor, nada como uma receita fria e refrescante!!!

INGREDIENTES:

500 g de acém ou músculo em cubos grandes

1 folha de louro

3 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

5 cravos-da-índia

1 xícara (chá) de água

1 tomate sem sementes em cubinhos

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

1/2 cebola (média) em cubinhos

1/4 pimentão em cubinhos

1/4 xícara (chá) de cebolinha

1/4 xícara (chá) de salsinha

1 colher (chá) de sementes de mostarda

1 sachê de caldo de carne em pó

Raspas e suco de 1 limão

1/2 xícara (chá) de azeite

MODO DE FAZER:

Em uma panela de pressão, coloque a carne, o louro, o alho, os cravos e a água. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por 25 minutos após pegar pressão. Depois desse período, apague o fogo e deixe a pressão sair naturalmente (se a carne não estiver bem macia, cozinhe mais um pouco).

Retire a carne da panela e deixe esfriar (guarde o caldo de carne para ser utilizado em outras receitas).

Deixe a cebola em água bem gelada por cerca de 10 minutos para que ela fique crocante.

Desfie a carne.

Em uma tigela, misture a carne desfiada, os tomates, as azeitonas, a cebola escorrida, o pimentão, a salsa, a cebolinha, o caldo de carne, a mostarda em grãos, as raspas e o suco de limão e o azeite. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Cubra com um plástico filme e leve à geladeira até gelar e apurar o sabor.

Obs.: Essa receita também pode ser preparada com sobras de carne cozida ou assada.

Salada de Feijão Fradinho

Uma bela opção para o "feijão nosso de cada dia"!!!

Nutritiva, fácil de fazer e uma delícia!

INGREDIENTES:

250 g de feijão fradinho

1 xícara (chá) de bacon em cubinhos

1 folha de louro

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 cebola média em cubinhos

1/2 pimentão em cubinhos

1 xícara (chá) de tomates uva ou cereja cortados ao meio

1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em 4 no sentido do comprimento

1/4 xícara (chá) de salsinha picada

1/4 xícara (chá) de cebolinha picada

Suco de 1 limão

Azeite a gosto

Orégano a gosto

Coentro moído a gosto

MODO DE FAZER:

Deixe o feijão fradinho de molho por, no mínimo, 4 horas.

Coloque o feijão em uma panela com água, adicione o louro e o sal e cozinhe até ficar macio, porém firme (cerca de 20 minutos, na panela convencional).

Enxágue em água corrente, descarte a folha de louro e reserve em um escorredor para retirar toda a água.

Frite o bacon até ficar bem crocante. Coloque sobre e cubra com papel toalha para escorrer a gordura o máximo possível. Reserve.

Transfira o feijão já frio para uma tigela e misture a cebola, o pimentão, as azeitonas, os tomates, a salsinha e a cebolinha. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano e o coentro moído. 

Cubra com plástico filme e deixe na geladeira até a hora de servir.

Polvilhe o bacon frito sobre a salada e sirva.