Salada Cremosa de Pepino

Aprendi essa receita no programa Giada em Casa e a faço frequentemente porque, olha... é divina!!!

Fiz pequenas alterações, mas a essência da salada está mantida!

INGREDIENTES:

2 pepinos descascados e fatiados bem fino (eu uso o mandolin)

1 colher (chá) de sal

1/3 xícara (chá) de iogurte natural

1 colher (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 colher (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de hortelã fresca (quando não tenho em casa uso 1/2 colher (sopa) de hortelã desidratada)

1 colher (sopa) de cebolinha picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, coloque o pepino e a colher (chá) de sal. Misture bem com as mãos para que salgue todas as fatias do legume e deixe descansar por 5 minutos.

Transfira para uma peneira e deixe escorrer por 15 minutos.

Em uma tigela, misture o iogurte, o suco de limão, o azeite, o açúcar, a hortelã e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino (cuidado com o sal, pois o pepino já estará temperado). Reserve.

Esprema o pepino com as mãos para extrair o máximo de líquido que você conseguir. 

Misture no molho reservado e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!!!