Biscoitos Amanteigados

Foto: Aline Aguiar

Receita prática, econômica, rápida e irresistível! Boa opção para o lanche da tarde!

INGREDIENTES:

1/2 xícara (chá) de açúcar comum ou mascavo (o da foto foi feito com mascavo, por isso está mais dourado)
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
2,5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto (opcional)
Gengibre em pó a gosto (opcional)
Cravo em pó a gosto (opcional)

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes até se transformar em uma massa homogênea.

Faça rolinhos de aproximadamente 2 cm de diâmetro e corte os biscoitos com cerca de 0,5 cm de espessura. Faça as ranhuras com o auxílio de um garfo.

Se preferir, abra a massa na espessura de 0,5 cm e use cortador de biscoitos do modelo que desejar.

Transfira para uma assadeira (não é necessário untar) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente.

Biscoito de Queijo

Da série: é tão gostoso que nem parece que é tão fácil e rápido e de preparar!

**Não Contém Glúten***

INGREDIENTES:

100 g de queijo curado ralado 

2 ovos

1 colher (chá) de sal

250 g de fécula de mandioca

25 g de amido de milho

100 g de margarina em temperatura ambiente

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes com as mãos até se transformar em uma massa homogênea.

Molde os biscoitos do formato que desejar e coloque-os em uma assadeira. Não é necessário untá-la.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por de 10 a 15 minutos, até dourar levemente a parte do biscoito em contato com a assadeira.

Obs.:

1. A massa fica lisa, porém um pouco quebradiça;

2. Se desejar, substitua o queijo curado por outro de sua preferência. Já fiz esses biscoitos com parmesão e também com muçarela. Nos dois casos ficaram igualmente deliciosos;

3. Caso os ovos que você utilizar sejam muito pequenos e a massa não der o ponto, coloque meia colher (sopa) de leite de cada vez, até dar a consistência de enrolar;

4. No formato de rosquinha de cerca de 4,5 cm de diâmetro rendem aproximadamente 65 unidades.

Biscoito de Polvilho Saborizado com Cebola, Alho e Páprica

Esses biscoitos são gostosos, sequinhos e crocantes. 

A receita é muito fácil e rápida de preparar, até quem não tem muita habilidade na cozinha faz em um minutinho. E ainda tem a vantagem de super econômica pois leva ingredientes simples, que geralmente temos em casa e rende muito, já que os biscoitos mais que dobram de volume.

Não Contém Glúten

INGREDIENTES:

1 ovo

200 ml de leite 

100 g de manteiga

500 g de polvilho azedo

250 ml de água em temperatura ambiente (aproximadamente)

10 g de sal

1 colher (chá) de cebola em pó

1/2 colher (chá) de alho em pó 

1 colher (chá) de páprica doce

1/2 colher (chá) de glutamato monossódico

1 colher (café) de pimenta-do-reino moída

1 colher (sopa) de salsa desidratada

MODO DE FAZER:

Coloque na tigela da batedeira o polvilho, o sal e a manteiga e misture até a manteiga dissolver. 

Ferva o leite com a cebola, o alho, a páprica, o glutamato monossódico, a pimenta-do-reino e a salsa.

Com a batedeira ligada, despeje o leite fervendo e bata, em velocidade média, até que a mistura fique morna.  

Ainda com a batedeira ligada, junte o ovo e, depois de incorporado, junte a água aos poucos, até dar o ponto (a massa é mole, mas consistente, semelhante a do bolinho de chuva).

Transfira a massa para um saco de confeiteiro ou um saco plástico e forme os biscoitos em uma assadeira untada.

Asse em forno preaquecido a 180° por até 20 minutos, até que os biscoitos cresçam e fiquem levemente dourados. O segredo é assar em forno bem quente.

Depois de frio, conserve em pote hermeticamente fechado para manter a crocância.

Rende cerca de 650 g de biscoitos.

Veja também: Biscoito de Polvilho

Biscoitos de Orégano

Esses biscoitos são uma delícia, facílimos de fazer e super econômicos.

Podem ser servidos no café da manhã, no chá da tarde e até mesmo como aperitivo.

Essa receita rende aproximadamente 400 unid. de cerca de 7 x 1 cm. Se sua família for pequena, sugiro que prepare apenas a metade.

*Não Contém Glúten*

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de fubá fino

1 xícara (chá) de polvilho doce

2 colheres (sopa) de orégano desidratado

Pimenta-do-reino moída a gosto

2 xícaras (chá) de água

1 1/2 xícaras (chá) de óleo

1 1/2 colheres (sopa) de sal

4 a 6 ovos

Óleo para untar a assadeira

Fubá para polvilhar a assadeira

MODO DE FAZER:

Na tigela da batedeira, misture o fubá, o polvilho, o orégano e a pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma panela, coloque a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo até ferver.

Ligue a batedeira em velocidade baixa e despeje lentamente os líquidos fervendo. Bata até esfriar.

Com a batedeira ligada em velocidade média, adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição, até dar o ponto (a massa fica lisa, homogênea e mais mole, tipo esses bolinhos que são moldados com duas colheres). 

Transfira a massa para um saco de confeitar e molde os biscoitos já sobre a assadeira untada com óleo e polvilhada com fubá. Deixe um espaço entre eles porque crescem muito, quase dobram de volume. 

Se desejar, modele os biscoitos com o auxílio de 2 colheres de chá molhadas com água, ou com um saco plástico (coloque a massa dentro e depois corte uma das pontas).

Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 12 a 15 minutos, até crescerem e ficarem levemente dourados.

Depois de frios, guarde-os em um pote hermeticamente fechado para que não amoleçam.

Palitinhos de Queijo

Esses palitinhos de queijo são uma delícia! A receita é fácil de fazer e rende um montão.

Para quem, como eu, aprecia uma cervejinha, é um acompanhamento simples e perfeito!!!

INGREDIENTES:

250 g de polvilho doce (aproximadamente)

2 ovos

160 g de manteiga derretida

200 g de queijo ralado fino (usei 100 g de parmesão e 100 g de queijo canastra)

Sal a gosto 

1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

MODO DE FAZER:

Reserve 1 xícara (chá) de polvilho doce. Você irá usá-lo somente se for necessário.

Coloque o restante do polvilho e os demais ingredientes em uma tigela e amasse bem até se transformar em uma massa homogênea e fácil de enrolar. Se necessário, utilize aos poucos o polvilho reservado até dar o ponto.

Deixe descansar por 15 minutos fora da geladeira.

Pegue porções da massa e molde rolinhos de cerca de 0,5 cm de largura x 9,0 cm de comprimento. 

Transfira para uma assadeira untada com óleo e leve para assar em forno preaquecido a 200° por cerca de 15 minutos, até ficarem dourados.

Se não for consumir os palitinhos no dia, espere esfriar e guarde-os em pote hermeticamente fechado.

Rosquinas de Sal Amoníaco

Minha mãe faz essas rosquinhas desde quando éramos criança.  São sequinhas crocantes, derretem na boca e deliciosas!

Também chamadas de "Rosquinha do Pobre", são muito econômicas. Uma receita rende aproximadamente 100 biscoitos e custam, com ingredientes comprados em Belo Horizonte, R$ 3,68.

INGREDIENTES:

500 g de farinha de trigo

1 copo (americano) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de sal amoníaco

1 ovo

3/4 xícara (chá) de açúcar

MODO DE FAZER:

Amasse bem todos os ingredientes. 

Faça rosquinhas bem finas porque crescem muito.

Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 180° até assar e ficar levemente dourado.

Observações:

1. Se desejar, passe as rosquinhas no açúcar cristal antes de colocá-las na assadeira;

2. Cuidado ao manusear o sal amoníaco. Não coloque o rosto muito perto e nem aspire o produto, pois tem o cheiro muito forte.

Biscoito de Canela

Esses biscoitos são uma delícia e a cara do Natal! 

Super aromáticos, deixam sua casa com um perfume incrível enquanto assam!

INGREDIENTES:

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de cacau em pó 

1 colher (sopa) de achocolatado em pó

1 colher (sopa) de essência de baunilha 

130 g de margarina em temperatura ambiente

Leite para dar o ponto, se necessário 

Para polvilhar:

1/4 xícara (chá) de açúcar

1/2 colher (sopa) de canela em pó

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.

Se necessário, adicione o leite (uma colher de sopa por vez) até dar o ponto de modelar.

Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por 20 minutos. Não coloque na geladeira.

Coloque um plástico sobre sua bancada e abra a massa, aos poucos, com um rolo, e faça os biscoitos utilizando moldes próprios. A espessura deve ser de aproximadamente 0,3 cm.

Caso não possua os moldes, faça rolinhos com a massa com cerca de 2 cm de diâmetro, corte-os em disquinhos de 0,5 cm e aperte-os com um garfo para fazer os frisos nos biscoitos. 

Coloque os biscoitos em uma assadeira (não é necessário untar) e leve ao forno preaquecido a 200°  por aproximadamente 15 minutos, até ficarem levemente dourados por baixo

Quando retirar do forno, os biscoitos não estarão totalmente crocantes, mas assim que esfriarem, ficarão.

Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre os biscoitos quando estiverem mornos.

Conserve em recipiente hermeticamente fechado.

Obs.: Se desejar, substitua o cacau e o achocolatado em pó por 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Biscoito de Gengibre com Aveia e Ameixa

Esses biscoitos tipo cookies são uma delícia e muito fáceis de fazer. 

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (café) de sal

1/3 xícara (chá) de manteiga

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (chá) de gengibre ralado

1/2 xícara (chá) de ameixa preta picada

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, misture a aveia, o açúcar, as farinhas de trigo, o fermento, a canela e o sal.

Junte a manteiga, o ovo, a essência de baunilha e o gengibre e misture com as mãos até se transformar em uma massa homogênea.

Acrescente as ameixas por último.

Faça bolinhas com as mãos ou com o auxílio de 2 colheres e coloque-as em uma assadeira untada.

Asse em forno preaquecido a 180° até assar e dourar levemente.

Deixe amornar para retirar os biscoitos da assadeira e, se não for consumi-los imediatamente, conserve em pote hermeticamente fechado.

Biscoito de Natal

Esses biscoitinhos de Natal são um charme! 

Além de deliciosos, são ótimos para decorar a mesa e também para presentear amigos e familiares. Tem coisa mais elegante que oferecer presentes confeccionados por você? Foge do óbvio e demonstra carinho, cuidado e atenção para com o outro...

INGREDIENTES:

350 g de farinha de trigo peneirada

100 g de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz moscada moída

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

1/2 colher (chá) de cardamomo moído

1 pitada de sal

1/2 colher (chá) de fermento químico em pó

200 g de margarina gelada em cubinhos

1 ovo

Cobertura:

1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de água

Corantes vermelho e verde ou cores de sua preferência

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a canela, a noz moscada, o gengibre, o cardamomo, o sal e o fermento. 

Acrescente os cubinhos de margarina e misture com as mãos, até se transformar em uma farofa.

Junte o ovo e manipule rapidamente, até se transformar em uma massa homogênea.

Embrulhe a massa em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Abra a massa, aos poucos, entre 2 plásticos e corte os biscoitos com moldes de motivos natalinos.

Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200° por 10 a 15 minutos, até ficarem levemente dourados.

Cobertura:

Misture o açúcar de confeiteiro e a água até ficar homogêneo.

Divida o glacê em 3 partes:

1. Branco: Não use corante.

2. Vermelho: Coloque gotas de corante vermelho, aos poucos, até ficar no tom que você desejar.

3. Verde: Idem corante vermelho.

Decore os biscoitos ao seu gosto!

Rendimento: 85 biscoitos

Biscoito de Polvilho

Há tempos eu queria testar a receita de biscoito de polvilho, mas sempre desistia, pensando que dava muito trabalho. Estava muito enganada!!! É facílimo, é rápido, é muito mais gostoso que o comprado pronto, é super barato e não contém glúten! 

Eu fiz saborizado com salsa desidratada e pimenta calabresa, mas você pode usar a erva de sua preferência, como orégano, manjericão, ervas finas, cebolinha, etc.

INGREDIENTES:

1 ovo

200 ml de leite 

100 g de manteiga

500 g de polvilho azedo

250 ml de água em temperatura ambiente (aproximadamente)

10 g de sal

1 colher (café) de pimenta calabresa (opcional)

1/2 colher (sopa) de salsa desidratada ou a erva de sua preferência (opcional)

MODO DE FAZER:

Coloque na tigela da batedeira o polvilho, o sal e a manteiga e misture até a manteiga dissolver. 

Ferva o leite com a salsa e a pimenta calabresa (se desejar saborizar. Caso não queira, ferva somente o leite).

Com a batedeira ligada, despeje o leite fervendo e bata, em velocidade média, até que a mistura fique morna. 

Ainda com a batedeira ligada, junte o ovo e, depois de incorporado, junte a água aos poucos, até dar o ponto (a massa é mole, a consistência é semelhante ao bolinho de chuva).

Transfira a massa para um saco de confeiteiro ou um saco plástico e forme os biscoitos em uma assadeira untada.

Asse em forno preaquecido a 180° por até 20 minutos, até que os biscoitos cresçam e fiquem levemente dourados. O segredo é assar em forno bem quente.

Rende aproximadamente 650 g de biscoitos.

Com um cafezinho é sensacional!!!

Sequilhos de Cebola

Geralmente as receitas que levam sopa de cebola são muito gostosas, mas esta é simplesmente sensacional! Na minha casa até quem não gosta de cebola adora!

INGREDIENTES:

70g de sopa de cebola

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 ovo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Misture bem todos os ingredientes, até a nassa ficar firme, mas não elástica (ponto de massa podre).

Faça bolinhas e aperte com um garfo para achatá-las e fazer os frisos.

Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 200° por cerca de 20 minutos, até dourar levemente.