Bolinho de Arroz e Batata

Sou muito fã de bolinhos de arroz porque são uma delícia e posso reaproveitar sobras do cereal. 

Essa versão, com batata cozida na massa, é especialmente gostosa! Fica sequinha, crocante por fora e cremosa por dentro, uma bela opção de petisco e também pode ser servida como entrada ou acompanhamento!

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido

2 batatas grandes cozidas e amassadas

1 ovo

1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1/4 xícara (chá) de cebolinha picada

1/4 xícara (chá) de salsinha picada

1/2  colher (sopa) de fermento químico em pó

Óleo para fritar por imersão (eu prefiro de milho ou girassol, mas pode ser o de soja)

MODO DE FAZER:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com uma colher de pau até se transformar em uma massa homogênea. Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.

Molde os bolinhos com o auxílio de duas colheres e frite em óleo quente, até dourar.

Deixe escorrer em uma peneira e, em seguida coloque os bolinhos em uma travessa coberta com papel toalha.

Bom apetite!!!

Coxinhas de Frango Agridoce

Uma opção de petisco gostoso, fácil e preparar e super econômico!!!

INGREDIENTES:

1 kg de coxinhas da asa
Gergelim torrado a gosto
Cebolinha picada a gosto

Marinada:

1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de shoyu
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (café) de pimenta calabresa
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Alecrim fresco a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque todos os ingredientes da marinada em uma tigela e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos.

Coloque as coxinhas da asa em um saco para congelamento, despeje o conteúdo da marinada e misture bem para que o tempero atinja todos os pedaços de frango. Feche a embalagem retirando o máximo de ar possível e deixe marinando na geladeira por umas duas horas.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque as coxinhas em uma assadeira e reserve a marinada. 

Leve ao forno e pincele o frango com a marinada reservada a cada 10 minutos. Quando estiverem bem douradas, estão assadas (cerca de 40 - 50 minutos).

Transfira as coxinhas para uma travessa e polvilhe o gergelim torrado e a cebolinha.

Bom apetite!!!

Abobrinha Empanada com Maionese de Vinagrete e Ervas

Uma opção de petisco vegetariano. É bom demais!!!

INGREDIENTES:

Maionese:

100 ml de leite bem gelado (se não tiver bem gelado não dá certo)

1 colher (sopa) de suco de limão

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Óleo neutro até dar o ponto (eu uso de girassol) - aproximadamente 1/2 xícara (chá)

2 colheres (sopa) de iogurte natural

1/2 colher (sopa) de vinagrete desidratado

1/2 colher (sopa) de manjericão fresco picado

1/2 colher (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (chá) de tomilho fresco (só as folhinhas)

1 colher (sopa) de azeite

*Se quiser usar as ervas desidratadas, use apenas a metade das medidas da receita.

Abobrinha:

2 abobrinhas médias cortadas em palitos de aproximadamente 7 x 1 cm (descarte as sementes)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos 

1 xícara (chá) de farinha de pão 

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

1 colher (chá) de fumaça em pó (opcional)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar por imersão

MODO DE FAZER:

Maionese:

Coloque no copo do liquidificador o suco de limão, um pouco de óleo e o leite bem gelado. Ligue o aparelho na velocidade baixa, retire a tampinha da tampa e vá adicionando óleo em fio até dar o ponto de maionese. 

Transfira a maionese para uma tigela, misture o iogurte natural e o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o vinagrete desidratado e as ervas e misture bem. Cubra com um filme plástico e deixe na geladeira até a hora de servir. 

Abobrinha:

Em um prato, coloque a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Em uma tigelinha, coloque os ovos, bata ligeiramente e tempere com sal e pimenta-do-reino. 

Em outro prato, coloque a farinha de pão, o parmesão, a fumaça em pó se for utilizar, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Empane as abobrinhas passando primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de pão temperada.

Frite por imersão em óleo quente.

Sirva os palitinhos de abobrinha empanados com a maionese de vinagrete e ervas.

Bolinho de Arroz

Ideal para aproveitar sobras de arroz, esses bolinhos são muito gostosos, fáceis de preparar e econômicos.

Sua base é o arroz, o leite, o amido de milho, os ovos, o parmesão, a farinha de trigo e o fermento. Você pode variar os temperos de acordo com o seu gosto!

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1/2 xícara (chá) de leite

2 ovos

3 colheres (sopa) de amido de milho

1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1/4 xícara (chá) de cebolinha picada

1/4 xícara (chá) de salsinha picada

1 colher (sopa) de tomilho fresco

1/2 cebola média em cubinhos

1 dente de alho picadinho

1 colher (chá) de fumaça em pó

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, coloque o arroz, o leite, os ovos, o amido de milho e o parmesão e misture. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até dar o ponto na massa (não muito consistente, pois é frito de colheradas). 

Misture bem os temperos e em seguida o fermento.

Frite em óleo quente, até dourar. Deixe escorrer em uma peneira para fritura e, em seguida, transfira para uma tigela com papel toalha.

Bom apetite!!!

Petisco de Calabresa, Banana da Terra e Geleia de Pimenta

Simples, fácil e rápido de preparar, econômico e a combinação de sabores é incrível!!!

Não coloquei a quantidade de ingredientes porque varia de acordo com a quantidade de petiscos que você deseja preparar.

INGREDIENTES:

Linguiça calabresa em rodelas de cerca de 1 cm de espessura
Banana da terra (madura, porém firme) em rodelas de cerca de 1,5 cm de espessura
Geleia de pimenta (receita AQUI)
Manteiga em temperatura ambiente para untar

MODO DE FAZER:

Aqueça o forno a 220°C.

Coloque a calabresa em uma assadeira, em uma única camada, e leve ao forno já pré-aquecido até dourar levemente (uns 15 minutos).

Unte uma assadeira com manteiga e coloque as rodelas de banana da terra em uma única camada. Pincele manteiga sobre elas e leve ao forno até que a parte de baixo fique levemente dourada (cerca de 15 minutos). Vire as rodelas e deixe dourar levemente do outro lado (mais uns 8 a 10 minutos).

Em um prato de servir, coloque uma rodela de linguiça calabresa e, sobre ela, uma de banana da terra. Finalize com uma porção de geleia de pimenta. 

Se desejar, coloque um palito no centro do petisco e... bom apetite!!!

Batatas com Provolone e Bacon

Essas batatas são um exagero de gostosas! Também, se batatas assadas já são uma delícia, imagina com bacon e queijo? E você pode servi-las como acompanhamento ou petisco, pois é o par perfeito de uma cervejinha gelada!!!

INGREDIENTES:

6 batatas médias em rodelas de cerca de 0,20 cm de espessura (não é necessário descascá-las)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

50 g de bacon em cubinhos fritos

30 g de muçarela ralada no ralador médio

50 g de provolone ralado no ralador médio

Cebolinha e salsa picadas a gosto

MODO DE FAZER:

Forre uma assadeira grande com papel manteiga e pincele  metade do azeite sobre ele.

Distribua as batatas na forma untada, em uma só camada. Pincele o restante do azeite sobre as batatas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Se desejar, use sal grosso ou flor de sal.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que as batatas fiquem assadas e douradas (cerca de 30 minutos).

Em uma tigela, misture a muçarela com o provolone.

Retire as batatas do forno e coloque sobre cada uma uma porção da mistura de muçarela e provolone e uma de bacon. Polvilhe o cheiro verde e retorne ao forno até os queijos derreterem.

Transfira para uma travessa e bom apetite!!!

Salada Morna de Batatas

Essa salada é bem saborosa, fácil de preparar e super versátil, pois pode ser servida como entrada, acompanhamento e também como petisco.

Fizemos um churrasco aqui em casa no último final de semana. Servi essas batatas como acompanhamento e o pessoal gostou muito (ainda bem!!!)! Espero que vocês também gostem!

Observações.: 

1. Fica bem mais gostosa se preparada de véspera;

2. As batatas são feitas com a casca;

3. Como não encontrei as batatas bem miúdas, eu as parti ao meio.

INGREDIENTES:

1 quilo de batatas bolinha 

1/2 xícara (chá) de bacon em cubinhos

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola média em cubinhos

4 dentes de alho bem picados

1 colher (chá) de páprica defumada

Raspas de 1 laranja

150 ml de suco de laranja

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de azeitonas fatiadas

1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubinhos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhe as batatas com a casca em água com sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra, deixe de molho em uma tigela com água e gelo por uns 5 minutos, escorra novamente e reserve (esse passo é importante para interromper o cozimento das batatas).

Aqueça uma frigideira grande e alta e frite o bacon na sua própria gordura. 

Acrescente metade do azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque a páprica e frite por uns 10 segundos.

Junte o suco de laranja, o vinagre, a mostarda, o açúcar, as azeitonas e o pimentão. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Assim que ferver, adicione as batatas e cozinhe por uns 3 minutos. Mexa e cozinhe por mais 3 minutos.

Retire do fogo e misture o restante do azeite, as raspas de laranja e o cheiro verde.

Tampe bem a panela e deixe descansar por, no mínimo, 4 horas. Como disse no início deste post, fica ainda mais gostosa se feita de véspera.

Bom apetite!!!

Quiche de Calabresa

Prática, fácil e deliciosa, é uma ótima opção para substituir o jantar!

INGREDIENTES:

Massa:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

4 colheres (sopa) de creme de leite

1 ovo

1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

1/2 colher (sopa) de manteiga

200 g de linguiça calabresa defumada fina cortada em rodelas

50 g de bacon em cubinhos 

1 cebola grande em fatias

3 dentes de alho em cubinhos

1 pitada de louro em pó

1/2 colher (café) de sementes de coentro em pó

1/2 colher (café) de sementes de erva-doce

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Cheiro verde a gosto

100 g de queijo coalho, minas ou outro de sua preferência em cubinhos

Creme:

400 g de creme de leite (fresco ou 2 caixinhas)

3 ovos 

Sal a gosto

Noz-moscada a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER:

Massa:

Misture bem todos os ingredientes (com as mãos) até se transformar em uma massa homogênea. Não precisa sovar. 

Caso necessário, acrescente mais creme de leite para dar o ponto. Reserve.

Recheio: 

Aqueça uma frigideira alta e derreta a manteiga. Junte o bacon e frite até ficar dourado. 

Acrescente a calabresa e frite um pouco. 

Coloque o alho, frite uns 20 segundos e junte a cebola. Refogue por 1 minuto. 

Tempere com sal, pimenta-do-reino, louro e coentro em pó e as sementes de erva-doce. Retire do fogo, misture o cheiro verde e reserve.

Creme:

Coloque o creme de leite e os ovos em uma tigela e misture bem com um fouet.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Reserve.

Montagem:

Cubra o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (ou fundo falso). Não é necessário pré-assar a massa.

Coloque o recheio e distribua os cubos de queijo sobre ele e finalize com o creme.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar e a superfície ficar firme.

Se for substituir o jantar, sirva com salada de folhas verdes, se desejar.

Observações: 

- Pode ser feita em forminhas de empada e servida em festas e reuniões.

- O recheio pode ser substituído por frango, legumes, bacon, alho poró, etc.

Bom apetite!!!

Frango com Cobertura de Queijo e Salaminho na Chapa

Da Série: É tão gostoso que nem parece que é tão fácil e rápido de preparar!

Pode ser servido nas refeições e também como petisco, pois combina demais com uma cervejinha bem gelada...

Obs.: Se você não tiver chapa, use uma frigideira bem grande ou uma bistequeira.

INGREDIENTES:

2 peitos de frango inteiros, com pele e sem ossos

Sal a gosto

3 dentes de alho

Pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 limão

Cobertura:

1 cebola pequena fatiada

1 galho de alecrim (só as folhinhas) ou alecrim desidratado

Muçarela ralada a gosto

Salaminho italiano a gosto

Orégano desidratado a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque um peito de frango já sem ossos entre dois plásticos e bata com um martelo de cozinha até que fique com a superfície uniforme e com a espessura de mais ou menos 1 cm. Repita o procedimento com o outro peito de frango.

Faça uma pasta com o sal, o alho e a pimenta-do-reino e tempere os peitos de frango com a pasta e o suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos.

Pincele um peito de frango com óleo.

Aqueça uma chapa e pincele sua superfície com óleo.

Coloque o peito de frango na chapa em fogo médio, com a pele para baixo, e deixe grelhar até a pele ficar dourada e crocante (uns 6 minutos). Vire o frango e deixe terminar de cozinhar e dourar (mais uns 4 minutos).

Vire novamente o peito de frango e distribua sobre ele metade dos ingredientes da cobertura, nesta ordem: cebola fatiada, alecrim, muçarela, salaminho italiano.

Polvilhe orégano a gosto e deixe na chapa até que o queijo derreta. 

Repita o processo com o outro peito de frango.

Fatie e sirva.

Bom apetite!!!

Pãozinho de Parmesão e Bacon

Parmesão e bacon... não tem outra opção a não ser uma delícia, não é?

Essa receita quem me ensinou foi um parceiro de trabalho que mora nos Estados Unidos. Lembra o Pão de Queijo Francês que já postei aqui no blog, só que em uma versão mais saborosa e mais engordativa também. Que pena... 

Como não dá para fazer sempre porque é muito calórico, está no meu rol de receitas de salgadinhos de festa fáceis de preparar e que impressionam. 

Obrigada, Sr. Marcelo! O senhor tem razão, esses pãezinhos são sensacionais!!!

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de bacon em cubinhos de 0,5 x 0,5 cm

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de manteiga

1/4 xícara (chá) de gordura do bacon

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de cebola em pó

1/2 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de pimenta caiena

1 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

3 ovos grandes 

1 xícara (chá) de parmesão ralado médio (nem muito fino, nem muito grosso)

MODO DE FAZER:

Frite o bacon até ficar crocante. Transfira para um prato com papel toalha e reserve.

Separe 1/4 xícara da gordura do bacon para preparar a massa. Se o bacon que você utilizou for magro e não tiver a gordura suficiente, complete com azeite.

Em uma panela, coloque o leite, a água, a manteiga e a gordura do bacon. Leve ao fogo até ferver.

Misture o sal, a cebola em pó e a pimenta caiena.

Adicione a farinha e misture vigorosamente com uma colher de pau, até que absorva todo o líquido. Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela (cerca de 3 a 4 minutos).

Transfira a massa para a tigela da batedeira com o batedor para massas leves (pá) e bata em velocidade média até que a massa fique morna.

Com a batedeira ligada, adicione os ovos, um a um, e bata até incorporá-los na massa.

Mude a velocidade da batedeira para baixa e incorpore o parmesão e o bacon.

Umedeça as mãos e molde os pãezinhos com cerca de 2 cm de diâmetro. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, até crescer e dourar.

Rendimento: Cerca de 35 pãezinhos

Bolinho de Bacon e Queijo

Estava aguardando o início de uma partida de vôlei da olimpíada. Já era mais de nove da noite e minha mãe me disse que estava com vontade de comer alguma coisa diferente. Como o tempo era curto, fiz esses bolinhos de bacon. Ficaram prontos em cerca de 30 minutos e aproveitei para usar o soro de leite que tinha reservado de um Requeijão que tinha feito no dia anterior. 

Se você não tiver o soro de leite, não tem problema! Substitua pela mesma quantidade de leite comum que também fica uma delícia!

INGREDIENTES:

200 ml de soro de leite

2 ovos 

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

1 colher (sopa) de manteiga derretida

1 colher (sopa) de cebolinha 

1 colher (sopa) de salsinha

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1/2 xícara (chá) de queijo ralado (parmesão, muçarela, cheddar ou outro que você quiser)

1/2 xícara (chá) de bacon em cubinhos fritos

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, bata com um fouet o soro de leite e os ovos até espumar (1 a 2 minutos).

Adicione a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino e bata até a mistura ficar homogênea.

Misture a manteiga derretida, a salsa e a cebolinha e, por último, o fermento em pó.

Distribua a massa entre forminhas de empadas ou de muffins untadas com óleo. Encha até a metade, pois crescem muito.

Coloque sobre a massa uma porção de bacon frito e, em seguida, de queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

Eu assei na AirFryer por 8 minutos.

Rende cerca de 25 bolinhos se feitos na forminha de 5 cm de diâmetro.

Bom apetite!!!

Quibe de Frango

Opção de petisco ou lanche fácil de preparar, super econômico e uma delícia!!!

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de trigo para quibe

1 colher (sopa) de hortelã desidratada (ou 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada)

1/2 colher (sopa) de salsa desidratada (ou 1/4 xícara (chá) de salsa fresca picada)

1 folha de louro 

Pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de caldo de frango ou 1 cubo de caldo de frango industrializado dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente

300 g de frango (peito ou sobrecoxa) picado grosseiramente

1 cebola média picada grosseiramente 

2 dentes de alho

Sal a gosto

50 g de queijo muçarela, cheddar ou coalho em cubinhos de cerca de 1,0 x 1,0 cm

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, misture o trigo, a hortelã, a salsa, o louro e a pimenta do reino  (Se você optar por usar a hortelã e a salsa frescos, não os coloque nesta etapa).

Aqueça o caldo de frango e despeje na tigela com o trigo e os temperos. Cubra com um filme plástico e deixe descansando até que o trigo absorva todo o líquido (cerca de 40 minutos). 

Depois que o trigo estiver hidratado, coloque no processador a cebola e o alho e processe. Junte o frango e processe até que fique moído (uns 20 segundos). Se você não tiver ou não quiser usar o processador, pique a cebola e o alho bem pequenos e moa o frango no liquidificador ou na máquina de moer carne.

Junte a mistura de frango ao trigo hidratado e misture bem usando as mãos, até incorporar todos os ingredientes (se for usar a hortelã e a salsa frescos, acrescente-os nesse momento). Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Cubra a tigela e deixe descansar por uns 15 minutos.

Descarte a folha de louro.

Abra uma pequena porção de massa na palma da mão e coloque 1 cubinho de queijo no centro. Molde uma bolinha de cerca de 3 cm de diâmetro ou no formato de quibe tradicional. Repita o processo com o restante da massa.

Coloque os quibes em uma travessa, sem sobrepor, e leve ao freezer por cerca de 1 hora. Após esse período você pode fritá-los no óleo ou na AirFryer ou assá-los no forno. Eu sempre faço na AirFryer. Fritam em 8 minutos a 200°C.

Rendimento: Aproximadamente 35 quibes de 3 cm de diâmetro (moldados em formato de bolinha).

Obs.: Faço no formato de bolinhas porque tenho habilidade zero para moldar os quibes!

Moela de Boteco

Eu adoro comidas de boteco! São simples, fáceis de preparar, econômicas e deliciosas!!!

INGREDIENTES:

1 kg de moelas
1 fio de óleo
1 cebola pequena em cubos
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 tomates em cubos
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 cubos de caldo de bacon
Pimenta-do-reino a gosto
1 litro de água quente
Sal a gosto
1 pacote de sopa creme de cebola
1 xícara (chá) de cebolas em rodelas
1 pimentão em tiras
Salsa picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
Fatias de pão francês para acompanhar

MODO DE FAZER:

Depois de limpar e cortar as moelas, coloque-as em uma panela e cubra com água fria. Leve ao fogo até levantar fervura. Escorra e lave em água corrente.

Aqueça uma panela de pressão com o óleo e refogue a cebola em cubos até ficar transparente. Junte o alho e deixe começar a dourar. Acrescente a moela, o louro, os tomates, o molho inglês, o molho de tomate, os cubos de caldo de bacon, a pimenta-do-reino e misture bem. Coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.

Deixe a pressão sair naturalmente e verifique o cozimento das moelas. Se necessário, cozinhe mais um pouco.

Dissolva a sopa de cebola em cerca de 1/2 xícara (chá) de água fria e despeje na panela. Misture bem e deixe ferver até engrossar (uns 2 ou 3 minutos). 

Junte a cebola em rodelas e o pimentão e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe somente por cerca de 2 minutos, pois a cebola e o pimentão devem ficar firmes.

Descarte as folhas de louro, transfira para uma tigela de servir e polvilhe a salsa e a cebolinha.

Sirva bem quente, com as fatias de pão.

Bolinho de Batata e Bacon

Crocantes por fora, suculentos por dentro... esses bolinhos de batata e bacon são um sucesso!
Boa opção para acompanhamento, mas eu gosto mesmo é de saboreá-los com uma cervejinha...

INGREDIENTES:

600 g de batatas
1 colher (sopa) de sal
100 g de bacon em cubinhos (bem pequenos)
1 cebola pequena em cubinhos
2 dentes de alho bem picados
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ramo de tomilho (só as folhinhas)
1/2 colher (café) de pimenta calabresa
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar por imersão

MODO DE FAZER:

Descasque as batatas e rale no lado grosso do ralador. Deixe de molho em água com 1 colher (sopa) de sal enquanto prepara os demais ingredientes.

Frite o bacon em sua própria gordura. Escorra em papel toalha.

Escorra as batatas e lave em água corrente. Seque-as bem com um pano de prato.

Em uma tigela, misture as batatas, o bacon, a cebola, o alho, os ovos, a farinha de trigo, a pimenta calabresa, o tomilho e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Aqueça o óleo em uma panela pequena e alta. Coloque colheradas da massa no óleo quente (poucos de cada vez para não esfriar o óleo) e frite até ficarem dourados. Deixe escorrer em papel toalha e sirva.

Linguiça Empanada

Estava em casa com muita vontade de tomar uma cerveja com Corn Dogs (os famosos empanados de salsicha muito consumidos nos parques dos Estados Unidos) e me lembrei que as salsichas estavam super congeladas. Como na geladeira tinham algumas linguiças de um churrasco que fizemos no final de semana, resolvi me inspirar nos Corn Dogs e fazer Linguiças Empanadas. Deu super certo! O pessoal daqui de casa gostou e pediu para eu postar a receita!

INGREDIENTES:

5 linguiças toscana

1/2 xícara (chá) de fubá tipo cuscuz ou milharina

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de leite (aproximadamente)

1 ovo

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1/2 colher (sopa) de orégano

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Óleo o suficiente para fritar por imersão

MODO DE FAZER:

Afervente as linguiças por 6 minutos. Retire da panela, escorra bem e deixe esfriar.

Corte as linguiças em 4 partes iguais. 

Espete um palito de dentes em cada pedaço de linguiça. Enquanto prepara a massa, deixe-as sobre papel toalha para que fiquem bem secas. 

Em uma tigela, misture o fubá, a farinha de trigo, o fermento, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o ovo e metade do leite e misture bem com um fouet. Vá acrescentando, aos poucos, o restante do leite, até formar uma massa homogênea (a massa é mais firme).

Aqueça o óleo em uma panela pequena, pois você irá fritar, no máximo, 4 unidades por vez. 

Uma a uma, passe as linguiças na massa, formando uma camada generosa e coloque-as com cuidado no óleo quente.

Frite até que fiquem douradas (cerca de 3 minutos). Deixe escorrer em papel toalha.

Sirva com molho feito com maionese, mostarda, catchup e molho de pimenta.

Obs.: Sobrou um pouco de massa e eu fritei colheradas, fazendo bolinhos. Ficou muito bom também!

Palitinhos de Queijo

Esses palitinhos de queijo são uma delícia! A receita é fácil de fazer e rende um montão.

Para quem, como eu, aprecia uma cervejinha, é um acompanhamento simples e perfeito!!!

INGREDIENTES:

250 g de polvilho doce (aproximadamente)

2 ovos

160 g de manteiga derretida

200 g de queijo ralado fino (usei 100 g de parmesão e 100 g de queijo canastra)

Sal a gosto 

1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

MODO DE FAZER:

Reserve 1 xícara (chá) de polvilho doce. Você irá usá-lo somente se for necessário.

Coloque o restante do polvilho e os demais ingredientes em uma tigela e amasse bem até se transformar em uma massa homogênea e fácil de enrolar. Se necessário, utilize aos poucos o polvilho reservado até dar o ponto.

Deixe descansar por 15 minutos fora da geladeira.

Pegue porções da massa e molde rolinhos de cerca de 0,5 cm de largura x 9,0 cm de comprimento. 

Transfira para uma assadeira untada com óleo e leve para assar em forno preaquecido a 200° por cerca de 15 minutos, até ficarem dourados.

Se não for consumir os palitinhos no dia, espere esfriar e guarde-os em pote hermeticamente fechado.

Linguiça Flambada na Cachaça

Eu adoro descobrir novos temperos e sabores. Essa semana chegou na loja de temperos que frequento, a Fumaça em Pó. Ela deixa o prato com um perfume incrível e é usada para dar sabor de defumado em carnes, molhos e condimentos.

Pensei na hora em usar na Linguiça Flambada com Cachaça. Ficou fantástico, deu um toque todo especial. Mas, se você não encontrar ou não quiser usar a fumaça em pó, faça sem ela mesmo, pois esse petisco é muito gostoso. Para acompanhar uma cervejinha, então...

INGREDIENTES:

500 g de linguiça toscana
2 cebolas em rodelas
1 fio de azeite
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (café) fumaça em pó
50 ml de cachaça
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Cebolinha a gosto
Salsinha a gosto
Pimenta rosa a gosto (opcional)

MODO DE FAZER:

Afervente a linguiça por 5 minutos. Retire do fogo, passe pela água fria e deixe esfriar completamente.

Fatie os gomos de linguiça na diagonal.

Aqueça uma frigideira alta e coloque a manteiga e um fio de azeite. Junte a linguiça e frite até dourar. Mexa de vez em quando para que não grude no fundo da frigideira.

Assim que as linguiças estiverem douradas, adicione as cebolas, o sal, a pimenta do reino e a fumaça em pó. Deixe refogar, mexendo sempre, até ficarem transparentes.

Retire a frigideira do fogo e despeje a cachaça sobre as linguiças. Volte ao fogo e incline a frigideira para que a chama vá para a panela.

Não fique com o rosto muito perto da frigideira, pois a chama fica alta e você pode se queimar. Deixe o fogo apagar sozinho.

Assim que o fogo apagar, mexa bem para desgrudar o fundo da frigideira e cozinhe até que seque todo o líquido (cerca de 2 minutos). Desligue o fogo e misture a salsa e a cebolinha.

Transfira para uma tigela, polvilhe salsa, cebolinha e pimenta rosa, se desejar.

Bolinho de Arroz Assado

Esse bolinho eu faço com as sobras de arroz. É muito gostoso e não dá trabalho algum, já que é só misturar todos os ingredientes, não precisa de liquidificador, nem batedeira. E, por ser assado, é muito mais saudável.

Se você quiser, pode acrescentar outros ingredientes, como cebola, alho, pimentão e azeitonas.

INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de arroz cozido 

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de parmesão ralado (ou outro queijo de sua preferência)

2 ovos

5 fatias de presunto picadas

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada (opcional)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Sal a gosto

Pimenta do Reino a gosto

2 colheres (sopa) de cebolinha

2 colheres (sopa) de salsinha

Para Polvilhar (opcional):

Parmesão ralado

MODO DE FAZER:

Unte e enfarinhe 30 forminhas de empada de 6 cm de diâmetro.

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Distribua a mistura entre as forminhas e, se desejar, polvilhe parmesão ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 200° por cerca de 40 minutos, até assar e dourar.

Deixe esfriar um pouco para desenformar.

Focaccia com Tomate Uva, Azeitonas e Alecrim

Delicioso e fácil de preparar, pode ser servido tanto no lanche, quanto como petisco!

INGREDIENTES:

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida

1/2 xícara (chá) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Cobertura:

Sal grosso 

Alecrim 

Tomate Uva

Azeite

Azeitonas

MODO DE FAZER:

Coloque a farinha na tigela da batedeira e adicione os demais ingredientes. Usando o batedor gancho, em velocidade média, bata até desgrudar da tigela. Se necessário, acrescente mais farinha até dar o ponto.

Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos.

Unte um refratário de vidro com azeite e abra a massa. Não é necessário utilizar o rolo, a massa estica com facilidade.

Passe farinha na ponta dos dedos e faça cavidades sobre a massa (passar a farinha é necessário para que a massa não grude nos dedos). 

Disponha os tomates e as azeitonas. Polvilhe sal grosso e alecrim e regue com azeite.

Leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 25 minutos, ou até a focaccia ficar assada e levemente dourada.