Arroz de Frango com Bacon e Brócolis

Toda semana fazemos uma reunião de família aqui em casa, apelidada pela minha sobrinha Luiza de "Festa da Comida". No último sábado tinha que fazer um prato rápido, pois estou me recuperando de um corte no rosto e não podia ficar muito tempo exposta ao calor do fogão. Optei por fazer esse Arroz de Frango e (ainda bem) o pessoal gostou muito! E o bom é que, além de rápido de preparar, é fácil e super econômico!

INGREDIENTES:

1 fio de azeite

1 xícara (chá) de bacon em cubinhos

600 g de frango em cubos de cerca de 1,5 x 1,5 cm (peito ou sobrecoxa)

Suco de 1 limão

1 cebola média em cubinhos

3 dentes de alho ralados, picados ou amassados

2,5 xícaras (chá) de arroz cru

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 tomate grande em cubos

5 xícaras (chá) de caldo de frango fervendo (ou 3 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 5 xícaras (chá) de água)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Tomilho a gosto

1 folha de louro

1 colher (café) de semente de coentro em pó

1 pimentão médio em cubinhos

1 maço de brócolis em floretes

1 colher (sopa) de manteiga

4 dentes de alho em cubinhos

Salsa picada a gosto

Cebolinha picada a gosto

Tomate uva ou cereja cortados ao meio a gosto

MODO DE FAZER:

Tempere o frango com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e deixe apurar o sabor por uns 15 minutos.

Aqueça uma panela grande com o fio de azeite e frite o bacon. Retire da panela e reserve.

Na mesma gordura que fritou o bacon, doure os cubos de frango aos poucos. Retire da panela e reserve. 

Na mesma panela, refogue a cebola até murchar. Acrescente o arroz e frite, mexendo sempre, por uns 3 minutos. Junte o alho e refogue rapidamente, no máximo um minuto.

Junte o extrato de tomate e os tomates e refogue mais um minuto. 

Coloque o caldo de frango, adicione o louro, o tomilho e o coentro em pó, tampe a panela e cozinhe até reduzir o caldo pela metade.

Quando o caldo estiver pela metade, adicione 2/3 do frango grelhado e do bacon e todo o pimentão. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, tampe a panela e deixe cozinhar até secar todo o líquido. Retire do fogo e deixe descansar por uns 15 minutos. Enquanto isso, prepare o brócolis.

Em uma panela com água fervendo e sal, cozinhe o brócolis até ficar "al dente" (cerca de 5 minutos) ou cozinhe no vapor, se preferir. Escorra e deixe em uma tigela com água com gelo por 5 minutos. Escorra e reserve.

Em uma frigideira alta em fogo médio, coloque a manteiga, um fio de azeite e o alho. Assim que o alho começar a dourar, acrescente o brócolis e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Descarte a folha de louro, transfira o arroz para um prato de servir, disponha o brócolis, os tomates, o restante do frango e do bacon. Polvilhe salsa e cebolinha e sirva.

Bom apetite!!!!

"Ninguém Precisou de Resto para Ser Feliz"

"As vezes é necessário excluir pessoas, 

apagar lembranças, 

jogar fora o que machuca, 

abandonar o que nos faz mal, 

se libertar de coisas que nos prendem... 

Espere sempre o melhor, 

prepare-se para o pior e aceite o que vier.

 Ouse, arrisque, não desista jamais 

e saiba valorizar quem te ama,

 esses sim merecem seu respeito. 

Quanto ao resto, bom, 

ninguém precisou de resto para ser feliz."

(Autor desconhecido)

"Vamo que vamo" para mais uma semana!

Que ela seja produtiva e, sobretudo, abençoada por Deus!!!

Bom dia!!!

Bolo de Laranja Light

Essa semana postei a receita da minha irmã de Bolo de Coco Light, pois, como disse, ela está em uma fase "fit" e tem preparado receitas light e integrais bem interessantes.

Agora apresento a vocês sua versão de Bolo de Laranja. Além de muito gostoso é muito mais nutritivo, pois é utilizada toda a laranja, inclusive a casca que é mais rica em vitaminas e sais minerais do que a polpa ou o suco da fruta.

INGREDIENTES:

1 laranja média picada (retire a parte branca)
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de açúcar magro
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
100 g de farinha de castanha do brasil (opcional)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

MODO DE FAZER:

Bata no liquidificador a laranja, os ovos, o óleo e o açúcar até se transformar em uma mistura homogênea.

Transfira para uma tigela, acrescente as farinhas de trigo comum e integral e a farinha de castanha. Misture bem e acrescente o fermento. Misture apenas o suficiente para incorporá-lo na massa.

Coloque a massa em uma forma de furo central untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, até assar. 

Espere amornar e desenforme.

Bom apetite!!!

Tutu de Feijão

Uma das delícias da culinária mineira!!!

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de feijão 

1 folha de louro

1 fio de óleo

150 g de linguiça paio, calabresa ou de porco fresca em rodelas

100 g de bacon em cubinhos

1 cebola média em cubinhos

4 dentes de alho bem picados

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (café) de louro em pó

1 colher (café) de cominho em pó

1 colher (café) de tomilho

1 xícara (chá) de farinha de mandioca (aproximadamente, até ficar na consistência desejada)

Salsinha picada a gosto

Cebolinha picada a gosto

Para Finalizar:

1 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate

1 ovo cozido em rodelas

Torresmo frito a gosto

Rodelas de linguiça frita

Cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhe o feijão com água e a folha de louro até ficar bem macio. Descarte o louro e bata o feijão com o caldo do cozimento no liquidificador. Reserve.

Aqueça uma panela com um fio de óleo e frite o bacon. Retire da panela e reserve.

Na gordura que fritou o bacon, frite a linguiça. Retire da panela e reserve.

Na mesma panela que fritou o bacon e a linguiça, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue rapidamente. 

Junte o feijão, o bacon e a linguiça reservados. Assim que começar a ferver, tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o louro em pó, o cominho e o tomilho. Deixe apurar em fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, para não grudar no fundo.

Acrescente a farinha de mandioca, mexendo vigorosamente, até o ponto desejado (eu prefiro um pouco mais ralo, mas há quem goste do tutu bem firme). Misture a salsa e a cebolinha e retire do fogo.

Transfira o tutu para o recipiente que você for servi-lo, se for o caso.

Aqueça o molho de tomate e cubra o tutu. Distribua os ovos, a linguiça e o torresmo sobre ele e finalize com cheiro verde a gosto.

Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco, couve refogada e pernil, se desejar.

Bom apetite!!!

Bolo de Coco Light

Minha irmã está em uma fase "fit" e tem feito receitas lights e integrais bem interessantes.

A receita desse bolo foi elaborada e executada por ela. É light e também leva farinha integral. Uma delícia!!!!

INGREDIENTES:

3 gemas
1/5 xícara (chá) de açúcar magro
3 colheres (sopa) de margarina
1 1/5 xícaras (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
3 claras em neve

Cobertura:

200 g de creme de leite light
Coco ralado a gosto
1 colher (chá) de açúcar magro
Castanhas picadas grosseiramente a gosto

MODO DE FAZER:

Bata as gemas com o açúcar e a margarina.

Com a batedeira ligada, coloque metade do leite e a farinha de trigo branca.

Junte o restante do leite e a farinha de trigo integral.

Adicione o coco ralado e o fermento e bata apenas para incorporá-los na massa.

Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore as claras em neve.

Transfira a massa para uma forma de furo central untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que, ao enfiar um palito, saia seco (cerca de 30 minutos).

Deixe o bolo amornar e desenforme.

Cobertura:

Em uma tigela, misture o creme de leite light, o açúcar magro e o coco ralado. Despeje sobre o bolo e polvilhe as castanhas.

Bom apetite!!!

A Vida é Um Espetáculo Imperdível

"Você pode ter defeitos, viver ansioso e ficar irritado algumas vezes,mas não se esqueça de que sua vida é a maior empresa do mundo. E você pode evitar que ela vá a falência. Há muitas pessoas que precisam, admiram e torcem por você.

Gostaria que você sempre se lembrasse de que ser feliz não é ter um céu sem tempestade, caminhos sem acidentes, trabalhos sem fadigas, relacionamentos sem desilusões.

Ser feliz é encontrar força no perdão, esperança nas batalhas, segurança no palco do medo, amor nos desencontros.

Ser feliz não é apenas valorizar o sorriso, mas refletir sobre a tristeza. Não é apenas comemorar o sucesso, mas aprender lições nos fracassos. Não é apenas ter júbilo nos aplausos, mas encontrar alegria no anonimato.

Ser feliz é reconhecer que vale a pena viver, apesar de todos os desafios, incompreensões e períodos de crise.

Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas e se tornar um autor da própria história. É atravessar desertos fora de si, mas ser capaz de encontrar um oásis no recôndito da sua alma. É agradecer a Deus a cada manhã pelo milagre da vida.

Ser feliz é não ter medo dos próprios sentimentos. É saber falar de si mesmo. É ter coragem para ouvir um “não”. É ter segurança para receber uma crítica, mesmo que injusta.

Ser feliz é deixar viver a criança livre, alegre e simples que mora dentro de cada um de nós. É ter maturidade para falar “eu errei”. É ter ousadia para dizer “me perdoe”. É ter sensibilidade para expressar “eu preciso de você”. É ter capacidade de dizer “eu te amo”. É ter humildade da receptividade.

Desejo que a vida se torne um canteiro de oportunidades para você ser feliz. E, quando você errar o caminho, recomece. Pois assim você descobrirá que ser feliz não é ter uma vida perfeita. Mas usar as lágrimas para irrigar a tolerância. Usar as perdas para refinar a paciência. Usar as falhas para lapidar o prazer. Usar os obstáculos para abrir as janelas da inteligência.

Jamais desista de si mesmo.

Jamais desista das pessoas que você ama.

Jamais desista de ser feliz, pois a vida é um espetáculo imperdível, ainda que se apresentem dezenas de fatores a demonstrarem o contrário."

(Augusto Cury)

Texto maravilhoso... e é o meu desejo para essa semana: que nossa vida seja um espetáculo imperdível!

Que Deus nos abençoe!!!