Existe uma infinidade de receitas de torta de maçã e essa é a minha preferida, pelo sabor e pelo tanto que é fácil de fazer e econômica.
Eu gosto da maçã mais crocante, por isso tiro do forno antes de ficar bem cozida e dourada. Se você gostar do contrário, asse por mais um tempinho!
Obs.: Eu uso o processador para fazer a massa porque acho bem mais fácil e rápido, mas se você preferir, faça com as mãos.
INGREDIENTES:
Massa:
150 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Água gelada, se necessário
Creme:
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
200 g de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
Cobertura:
3 maçãs médias
Gotas de limão
4 colheres (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó
MODO DE FAZER:
Massa:
Coloque todos os ingredientes no copo do processador (menos a água gelada). Bata até que a massa vire uma bola. Se necessário, coloque colheradas de água gelada até dar o ponto.
Embrulhe a massa em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Recheio:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem, até dissolvê-los.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (uns 6 minutos).
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico (deixe o filme encostado no creme para não criar crosta) e deixe esfriar.
Cobertura:
Corte as maçãs em fatias finas. Enquanto as fatia, vá adicionando gotas de limão para que elas não escureçam.
Em uma tigela, misture as maçãs fatiadas, o açúcar e a canela.
Montagem:
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Abra a massa em uma bancada polvilhada com farinha de trigo e cubra uma forma de fundo falso de 26 cm de diâmetro. Adicione o recheio e, sobre ele, arrume as fatias de maçã.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que a massa fique assada e as maçãs cozinhem e dourem conforme o seu gosto (como disse acima, prefiro as maçãs mais cruas).
Deixe esfriar e sirva!
Bom apetite!!!